Hoy vamos a hacer 2 recetas para tus meriendas o postres. Haremos un pudin de calabaza y galletas de calabaza.

Receta # 1: Galletas de Calabaza

Vas a mezclar en un envase hondo:

• 1 taza de avena
• ⅓ taza de semillas de chía
• 2 cucharadas de semillas de lino
• ⅓ taza de nueces picaditas “walnuts”
• ⅓ taza de chocolate chips
• ⅓ taza de cranberries
• ½ taza de puré de calabaza o puedes mezclar pedazos de calabaza hervidos.
• ¼ taza de miel o agave
• ⅓ taza de aceite de coco
• 1 cucharada de pumpkin pie spice
• ½ cucharada de canela
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de vainilla

Vas a mezclar bien y luego vas a crear la forma de tus galletas. y poner en papel pergamino o parchment paper y poner en el horno a 350 F durante 15 a 20 minutos y disfrutar.

Receta # 2: Pudín de Calabaza

Primero comienzas con hervir la calabaza y luego convertirla en puré, será aproximadamente 1 tazas de calabaza majadas.

• ½ taza de leche de coco espesa (lata)
• 2 cucharadas de arrowroots o maicena
• ½ taza de azúcar de coco o stevia en polvo
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharada de canela
• 1 cucharada de pumpkin pie spices

Mezclar y luego poner en un sartén a temperatura baja revolviendo durante 5 a 8 minutos para que espese. Y luego transferir la mezcla al envase de cristal de preferencia.

Dejarlo como 10 minutos fuera para que tome temperatura ambiente y luego 1 hora ½ en el congelador para textura firme. Y disfrutar.

xo
Andrea